九月之后，我们熬过最难受的夏季，迎来凉爽的秋天，终于可以出门逛街和游玩了，这几天是小长假，准备带着父母在周边玩一玩，下午回到家里，准备一大桌丰盛的饭菜，一家人围坐在一起，品尝美食，聊天谈心，感受到家庭的温暖。我们家庭人口较少，每天早上就准备好晚餐的菜肴，今天购买好很多食材，其中就包括一盒鸭血，准备用鸭血和韭菜做一道菜肴，做法特别简单，花钱不多全家吃得香，许多人还不会制作这道麻辣韭菜炒鸭血，一起来看看这道菜的具体做法吧。九月之后，遇见这菜别手软，麻辣开胃，营养极高，我家老公超爱吃。
食材明细：选购若干个小米辣，挑选一些大蒜坨，几片生姜，橄榄油少许，选购鸭血克左右（鸭血是一种固态血，营养价值与猪血类似，铁元素含量高，具有促进血红蛋白的目的，贫血的小伙伴要常吃），新鲜韭菜一小把（或者选择青蒜苗，韭菜不仅仅可以配色，还可以增添菜肴的香味，当成配菜非常不错），清水若干，生抽和老抽少许，蚝油一勺，一小碗水淀粉，鸡精半勺，半勺白胡椒粉，味精半勺，十三香半勺，其他佐料。
正确烹饪技巧：
1：准备好鸭血，韭菜和其他配料备用，先把小米椒掐掉蒂，洗净切成小段，几片生姜切成碎末，备用。
2：将一小把韭菜的根部切掉，发黄和不新鲜的叶子掐掉，反复清洗几遍，切成长度相同的段，记得要控干表面的水分。
3：鸭血用流水冲洗干净，切成厚度相同的片，锅中煮半锅清水，鸭血下锅快速烫一下，加上半勺料酒，能够去掉鸭血的腥味，保持鸭血的口感。
4：锅底调入少许橄榄油，油温一定要烧热，放入小米椒段，蒜末和姜末，大火爆炒30秒左右。
5：倒入焯水好的鸭血，加上半勺老抽，加上一勺生抽和蚝油，快速翻炒均匀。
6：放入一些韭菜段，淋入调好的韭菜段，迅速翻炒几下，继续咕噜咕噜几分钟，等待鸭血焖熟。
7：依次加上鸡精半勺，味精半勺，胡椒粉和十三香半勺，大火收汁，关火出锅，这道麻辣韭菜炒鸭血就可以开吃了，口感非常好，香辣入味，是不错的下饭菜肴。
麻辣韭菜炒鸭血是我家老公最爱的菜肴，成本很低，细嫩爽滑，香辣入味，搭配韭菜和小米椒点缀，菜色很好看，增强食欲，有助于补充各种营养，调理气血，对身体有许多好吃。
你们有没有掌握这道麻辣韭菜炒鸭血的详细做法吗？（本文配图均来自网络）
