换大米,换大米来helliphel [复制链接]

现在大多数的年轻人，都不懂得这“换大米”是什么意思了，即便是当时的当事人，也差不多彻底地遗忘了，将这个名词丢在爪哇国里了，但是如果一旦提起的话，仍然会有很深刻的记忆，这是一个时代特有的名词。有那么一阵子，并不长，约摸也就是十来年的光景，街上经常会传来“换大米，换大米来”的吆喝声，这声音来的空然，去的也迅速，不像“磨剪子来嗨戗菜刀”声音，从古传到了现在。其实就是当地郊区的农民，用以物易物的方式，用本地产的大米换一些其它的粮食，通常是用一斤大米换一斤半白面、或者一斤大米换二斤玉米面高梁面之类的粗粮，因为大米的价值要高一些。我没有做过调查，换大米究竟有多大的范围，我觉得这种交易只是限于北方城市的一种生活场景，而南方城市是不会有的，因为南方城市本来就是以供应大米为主的。在人们的印象当中，南方是种稻谷吃大米的，而北方就应该是种麦子，吃面粉的，这种看法大致是对的。但未必全是，北方有水的地方，也种稻。我是华北人，也去过西北，东北，这些地方也种水稻，象太原西北边些的宁夏，宁夏的引*灌区就是中国北方的一个古老稻区。那里种稻的历史始于6世纪后半叶，已有多年，宁夏稻区气候干燥，日照充足，昼夜温差大，病虫害轻，污染源少，生产的大米表面光滑，晶莹剔透，细腻油亮，入口粘而不腻，滑润爽口，口感极佳。而我们山西的太原更是古老的稻作区。

█年，太原郊区农村的水稻丰收了，照片主人一家种稻三十余亩，共收获六十余石，特拍摄记录留念

种稻须有水，北方亦不乏有小块水田。太原城北。兰村二龙山，具藏龙卧虎之势，山川形胜，西北走向，两山对峙间，翳翳林莽间，訇然中开，汾水由此入太原。汾水初入并，水势平缓，水量微微，当得遇烈石山下的“烈石寒泉”后，泉水从数十丈高的烈石山石壁上涌出，蓄水为潭，清澈见底，冬天温，夏天凉，到了三伏天泉水竟然冰凉彻骨，所以得名“寒泉”。汾河因得烈石寒泉之水，势始汹涌，成为三晋的母亲河。清道光二十三年编纂的《阳曲县志》中曾记载，“烈石寒泉：烈石山下有泉，大小侧正不一，汇而为潭，方广数丈，清澈异常。”

于今，“烈石寒泉”旁窦大夫祠尚在祠庙建筑巍峨壮观，古朴幽深；大殿中塑有窦犨坐像，神态自若。祠周围环境更是十分优美，祠有联：

太行峰巅，孔圣为谁留辙迹；烈石山下，晋贤遗泽及苍生。烈石寒泉只有遗址了，前年专去造访，烈石尚在，寒泉全无，仅剩一石雕龙头，空口无水，还有一方石匾，镌刻着篆体“灵泉”二字，据说是宋徽宗赵佶的御书。还有一副对联，上联是“山光悦鸟性”,下联是“潭影空人心”。凭吊那逝去汩汩寒泉，好不惨然。

汾河从兰村入口太原后，一路向南，就在古老而富庶的太原盆地中逡巡前行，大约40多公里后，到达太原南面的悬瓮山下，这里便是著名的中国唯一而有名的皇家祠堂“晋祠”，晋水从此出焉。此地之晋泉，名《难老泉》，灵泉浩浩，水流荡荡，泉中有不系舟，张郎的灵骨塔，以及南北三七分水之标志。我们小时曾逛晋祠，所见的难老泉的泉水，那不是流，而是涌，晋泉之水如同山西人的性格，是桀骜不驯，汹涌澎湃的，翻滚着、沸腾着、蓬勃而出，却清凉如露，甘冽如饴，晋泉是湍流，是急流，遒劲奔放，泉水灌满了著名的智伯渠，奔腾的渠水水深丈余，却可清彻见底，一丈多长的碧绿水草在渠的急流中随波逐流，摇曳翻滚，清水碧玉，绚烂多姿，令人心旷神怡。有联曰：灵泉浩浩，万顷琉璃穷地脉圣水溶溶，九涯珠玉荡天光。又曰：沛泽共汾川十里稻畦流碧玉剪圭分参野千年桐荫普黎氓。我不是农业专家，也没种过田，对于太原这种土地与季侯应该种什么，不甚了了，但是我知道，在烈石寒泉与难老泉之间几十公里的这段汾河两岸，几千年来，是肥沃的稻场，且培育出了米中的精品。我一直愚蠢的认为，同样的东西，如果生长期长一些，在地里多待一些时日，那就会受天地日月之精华多一些，那品质就会好的多，如同文玩盘久了便生出好的包浆。南方种植稻谷，一般都是双季稻，稻谷的成熟期在天左右；还有些地方就达到是一年三熟，我怀疑如果三熟，那地力肯定是吃不消的，地和人也是一样的，你总得让他有一个歇缓的过程。而北方地区，因天冷，稻的生长期就需在天以上，所以大概而言，南方的大米要疏松点，而北方的大米要紧至密实的多。当然，各地因地利之故，都会有一些当地的名优产品，旧时，名优品都会选为贡品，献给君主，于是贡品就是优秀品质的代称。包括稻谷，如有名的无锡大米，天津小站米等等，而山西的晋祠大米也是名品中的皎皎者。说来也是很奇怪的事情，同样的种子，如果灌烈石寒泉之水，或者灌溉汾河的河水，出来的大米品质也很好，但叫府西米，大概得名于太原府的西面；而终生浇灌了晋祠难老泉的泉水，大米的品质就显著提升了，便叫晋祠大米。晋祠大米与府西大米在区别上对内行是很容易的，我在粮局做过数年劳力工，成天接触本地米，只一眼便能分辨，晋祠米的颗粒圆润，饱满，晶亮，非它米可比，蒸出来的饭的颗粒也是晶莹剔透的，有沁人心脾的米香。如果是还在生长在田里的稻谷，晋祠稻与府西稻也是很容易区别的，很简单，晋祠稻用泉水，泉水含矿物质多而含野草种子少，所以晋祠稻田中几乎没有稗谷等野草；而汾河水中野草的种子极多，府西稻田中总是除不尽的田草，需要中期管理，莳秧苦，拔草更苦。

那时，如夏日从太原到晋祠，本身就是景中游，顺着晋祠公路，到了罗城西镇一带，地势便高了起来，于高埠之上，东面俯瞰，汾河如带，稻田似大片的氊毺，青葱碧柔，屋舍裏在深绿之间，美不胜收，就是一幅风光旎旎的山水画卷。

我上班的时候，农村多是大队制，郊区的农民很穷的，挣工分，钱不多，粮食也不够吃，郊区还好些，一个工几毛钱。秋天的时候，粮食上场了，我们会招一些季节工，通常都是晋祠东庄营的，因为他们给了我们10亩地，我们便额外有了些大米吃。从他们嘴里，我知道了晋祠米有名，而晋米中品质最佳的是三营米，东庄营，五福营，小站营。记不清什么时候，有了换大米的这个行当，当然这都是郊区稻米产区的农民，那是相对管理寬松了，农闲的时候，那些农民骑上个加重的自行车，驮上一口袋大米，进城来换，通常是一斤大米换一斤半白面，或者是一斤大米换两斤玉米面或者高梁面。当时只以为我们太原郊区的农民会进城来换大米，后来才知道，别的北方城市也有这种勾当，年的春节晚会，就有小品《换大米》，那是关中西安方言，对于北方的城市人来说，换大米那就是曾经熟悉的往事与声音，太原人的换大米，你能听得出是南郊的或者是北郊的，北郊的当然阳曲口音重，也就是本太原话的前身了；而南郊的口音就是前太原县的话，也就是当年太原公子李世民的口音，换大米会喊成*豆米huangdoumi，当然北郊人带的肯定是府西米，而喊“*豆米”肯定要好一些，很可能是晋祠米。如果不夸张的说，喊“换大米”不仅仅有太原人和西安人，应该还有银川方言，兰州方言，乃至还有石家庄、济南，徐州和张家口之类的城市。有几十年了，粗粮不是主食了，当然也吃不到本地的粮食了，面是河南河北的，大米都是东北来的，号称是五常米，或者是泰国进口的长粒香米，那个口感和太原本地产的大米相差远了去了，吃不吃就那个东西，无奈之举。汾河的水自古以来是很大的，早先歌曲中唱道。“汾河流水哗啦啦”，我们小的时候经常到汾河边去玩耍，那个时候汾河水已经不太大了，但是河面仍然有百余米宽，水边都是沙滩地，脱了鞋踩在沙滩上，脚和沙地完全的结合了，感觉特别舒服，所以我们到了河边的话，总是把鞋脱掉，赤脚进到水里，可是我们绝不敢顺着汾河走到对岸，河心还是很深的，怕万一冲走了。汾河上早先是没有桥的，因为汾河当年水大且寬，修桥不易。据记载，跨汾河的第一座钢筋混凝土桥是年日本人修建成的，老太原人称之洋灰桥，目的却不主要是方便行人，而是为了方便输送*用物资的，此桥长米，宽6米。那时候钢筋混凝土的预制件技术还没有出现，桥墩就非常多，桥的质量还是很好的。后来在此桥南面新修了一座桥称为洋灰桥，两桥并行，日本人修的就叫旧洋灰桥，新洋灰桥走汽车自行车，旧桥因为路面失修，坑洼不平走马车，通常我们是不上旧桥的。

再后来，这新旧洋灰桥因为汽车太多了，交通拥挤，不敷时代要求，就干脆都炸掉了，建了崭新的十几个车道的新桥。炸桥的时候，很多太原人都去了，那是伴随着一代人成长的见证，很长的一段日子，我是每天要路过洋灰桥两次的，看见他们轰然倒下，亦是唏嘘不已。

汾河之上没有桥的日子，显然是比有桥的日子要长的多，没桥，人也要生活，两岸人员货物的往来也是很正常的。对于现在的人来说，两岸那时的人如何往来，就是一种难以理解的想象。其实就是摆渡船，中国任何一条有人住而没有桥的河流上，总会有摆渡船的，沈从文先生的《边城》就描写了上世纪二十年代湘西一条不知名河边的摆渡船，文章写的太好了，写出了那个时代人的喜怒哀乐，外祖父与外孙女在河边淳厚又善良，凄苦而快乐的日子。我曾经将《边城》作为蓝本，深入地体察过大湘西，那个粗犷蛮荒而又充满温馨的地方。不知汾河的渡口在什么地方，总是从兰村到晋祠这八十里之间，十个渡口是至少的了。人，货物，牲口都是可以载的，不然就不会有项羽垓下之败鸟江遇到渔夫的故事了。

北方的河流通常受季节性的影响很大，夏秋两季雨水多，山水汇来，河流暴涨，河川乃桀骜不驯，冲田毁地之事时而有之，俗云“三十年河东，三十年河西”此之谓也。亦颇有“秋水时至，百川灌河；泾流之大，两涘渚崖之间，不辩牛马”的景象。治河乃成大事，至今汾河旱西门一带，有金刚堰者，就是此处河堤甚坚，如金刚般水冲不毁之意。至上世纪至七十年代，仍动员市内大企业出资修河，所腾出来的河滩地归造河堰企业所有，据此办了许多农场，如西山矿务局大众机器厂，太原化工厂，太原化肥厂，华尔街公司，山西纺织厂等等。春冬两季，河枯水浅，不宜行船，乃用脚夫涉水搬运，脚夫多河西临河村人，村人有乘机抬高行情讹诈者，亦是常情，便落下了恶名“河西吊老二”。吊老二语焉不祥，却是老太原人的口头俚语，并不单指河西人，城中行为怪诞者亦称“吊老二”或“吊客”，拟或单指靠城靠河的数村，后来扩展为凡河西人就都戏称河西吊老二。盖揣其意，一是离城近，如同吊在城脚之下：二是近城之人，市侩气重，多奸诈，坐地抬价，俗语有“小地方的狗，大地方的人”，比之远郊淳厚之风要坏的多，背人过河，常到河中心涨价，故称吊老二；三是枯水期背人时，吝啬裤子，赤下半身，滴里当啷的，叫吊老二。生活中也遇到很多河西村人朋友，前后北屯，大小东流者，也专门向他们讨教过，为什么叫管河西人叫吊老二的事情。大多年轻，语焉不详，只是讲过一些当地俗语，如三给朋友告我，“三给（接）摄乐（石浪）村，一半牲口一半人”之类。也不知是指村中搞运输，饲牲畜多，还是骂村中人性不好。烈石寒泉，我只是从太原的阳曲八景中得知，我去的晚，就从未见过它泉流如泻的样子，后来我去瞻仰凭吊过，只有一个空空的龙头和干涸的水池，空有烈石无见寒泉；晋祠的难老泉也有点讽刺，难老泉终于老了，如梦如幻的兰村与晋祠没了晋泉，如同人没了神气。于是，汾河就没水了，以前浑*而奔腾的汾水，只是苟延残喘的微弱细流。金朝的元好问先生曾经在汾河漫天的蒹葭丛中，葬下了殉情的飞雁，名雁丘，慨然而书：“问世间，情为何物，直叫人生死相许”。没有了芦苇丛。雁也许久不来了。没有了水，太原人就不种大米了，也就没有了“换大米”的吆喝声了。太原的大米好吃，这是谁也知道的不争事实，当地农民不是吃不饱肚，贪图多吃几口，谁肯拿好粮换坏粮了。现如今，城市扩大了不知多少倍，往日的郊区农村都拆了，昔日换大米的农家都富的流油了，老些的当年农家人的土气未有多变，鸟枪换炮，身价变了，“穿得烂，走得慢，腰里别着几百万”，昔日，郊区的后生看见城市女娃馋的流口水，现在，城市女生恨不得嫁到郊区去，再走后门把户口也迁到村里，当农民去，不干活每年也能分好多红。文献说，太原栽稻已经有年的历史了，那就是隋唐之际了，几千年的耕植将太原周边的土地翻的象油浸般的富庶，长甚甚好。而现在，泉干了，河没了，昔日的种了几千良田现在都是高校大厦，且还在不断的盖。有朝一日，人口会降下来，拆除了高楼，还会重新变回良田吗。