春天已过一大半，一些地方已经有初夏的闷热了，但是想吃野菜的欲望，依然高涨！
前几年，大家说起春天的野菜，大多还是香椿、荠菜、竹笋这几样。但你有没有发现，今年又多了好多很神奇的小众野菜？
今天就给大家分享3种都会开小白花的野菜，一个比一个鲜，一个比一个厉害，荠菜没长出来它们就有了，荠菜、香椿都老了不能吃了，它们依然嫩。
01，鬼针草
鬼针草被称为“神奇的中药”，神通广大，药食同源的野菜，美味是其次，对身体好是强大的后盾。
清热解毒、散瘀活血、消痈之功
鬼针草开白色小花，花谢后会长出有倒刺毛的芒刺，这是它的种子，一旦黏在衣服或者头发上，不人为的去摘，是不会掉的。
你小时候被鬼针草“收拾”过吗？我小时候特烦拔这个刺，根本拔不完，不拔又会扎扎的不舒服。
鬼针草全株可食用，采摘嫩尖可以打汤，不管是清汤还是肉片上汤都很鲜美，还能烫火锅，煎蛋。
味道微苦鲜嫩，滑过喉咙之后回甘明显，其味道让人欲罢不能。
鬼针草白色的花朵可以泡茶喝，可以直接鲜泡，也可以收集起来晒干泡茶，其老梗、枝干皆可晒干泡茶，特别养生。
2，白花菜
白花菜纯粹是属于广西人带火的野菜，就像折耳根是四川人带火的一样；两广人民对白花菜的执念，不亚于云贵川对折耳根的执念。
白花菜就是龙葵，开一串串的白色小花，花朵和土豆花很像，只是比较迷你小巧。花谢后结一串串的果子，果子从绿转黑就成熟了。
龙葵在科学的证实下确定有毒，所以很多人不敢吃。
但是龙葵果子我的的确确从小吃到大，味道酸酸甜甜，自带味精那般浓郁的鲜味，很可口。
一直没事，难道我挺难杀？
后来查阅资料才得知，龙葵有毒是指龙葵未成熟的果子，青绿色未成熟的果子带有龙葵毒，高温也不能破，所以不能吃。
咱们吃是吃成熟的果子，紫黑色的果子就是成熟的；还有就是嫩尖嫩叶当菜吃。
白花菜上汤的鲜度不亚于老母鸡汤，可以搭配蛋类、肉片肉末、猪肝等打汤，做法简单，滋味上乘。
入口微苦，吃完口齿生津回甘。
3，繁缕（鹅肠草）
严格的说繁缕有多个品种，鹅肠草属于叶片较尖的品种，不过不重要，繁缕的各个品种都能吃，味道都一样。
繁缕也是开小白花，乍一看是10片花瓣，其实只有5片，每一片花瓣都是两个像兔耳朵的小耳朵组成的。
整株看起来都是柔柔弱弱的样子，特别的细嫩。
鹅肠草的特点就是生命力旺盛，不管是哪个旮角都能找到，全株能吃，但是嫩的口感更好。
采摘嫩尖，没开花的为佳，开花的其次。
鹅肠草就是细嫩、水灵，随便烫烫就很好吃，清爽嫩滑的口感，不管是烫火锅还是用高汤烫，都是很过瘾的。
也可以打蛋汤、煎蛋、清炒、做馅料包包子等。
不用耗时间种、不用花钱买，拿上小铲子小篮子兜一圈，就能获得丰收的体验，简直有一种天上掉馅饼般的快乐！
爱吃野菜的朋友，尽情感受春天带来的幸福美味吧！
3种开白色小花的野菜，一定要试一试哦，不会让你失望。
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