美国的中餐馆之中，大概川菜馆就占了半边天。固然简单粗暴得好吃，但有时也会在喧嚣的麻辣中放浪形骸后，想要寻得一时宁静，讲究一点，精致一些，自然而然就想到上海菜了。可惜的是，大密歇根州本来上海菜不多，做得真正有品质上档次的更加寥寥无几，让想吃上海菜的食客伤透了脑筋。
JeffsKitchen-上海人家的出现，可谓是带来了一股脱俗的清风。很多老饕奔走相告，可是真正去品尝过的人却不太多。这家规模不大的上海餐馆走的是美国极其罕见的私厨路线，没有宣传，没有网站，没有固定营业时间，仿佛不食人间烟火的仙人，充满着神秘色彩。
到底这家神奇的私房菜馆是何方神圣，到底它是名过于实，还是实至名归呢？YoYo下了血本邀上一大帮小伙伴前去聚餐，将江湖上传闻好吃的菜全都点上了。记得收藏本文哟，下次点菜的时候肯定用得上！
JeffsKitchen
上海人家
只接受电话预定直接进店不予接待
高端Party私厨上门定制服务
EWestMapleRd
WalledLake,MI--
上海人家座落在WalledLake一个富人区旁边的Plaza里（可见市场定位多么高大上），距离安娜堡大约40分钟，周边城市有Novi，FarmingtonHills等。在Plaza靠近右方角落里的一块非常不显眼的黑色招牌上面写着JeffsKitchen/上海人家，第一次来一定要睁大眼睛，不然很容易错过噢~
餐厅内部的装潢并无太大特色，店面不大，中间几个大圆桌，侧边都是卡座。平时店里也差不多就两三桌客人，因为店里老板兼任大厨，只有他一个人做菜，他的夫人打下手，所以人多了根本忙不过来。
不去不知道，一去吓一跳。原来这家店的老板是上海七十多年历史的锦江饭店的大厨，自己对于美食、尤其是道地的中餐文化有着自己深刻而独到的见解，因此他最在意的就是菜品质量和顾客的口碑，每一个细节都做到极致。也是因为他对于完美的孜孜追求，他每天能够接待的顾客比较有限，只接受电话预定，接单之后才去购买最新鲜优质的食材，当天烹饪以保证最好的口感。想吃的小伙伴最好提前一两天打电话，如果你冒然上门相当有可能吃闭门羹噢。
又或者身边有土豪朋友想办高端Party，可以极度怂恿土豪们联系上海人家，老板可以按照需求上门烧菜，根据报价配菜（这才是真正的私厨服务呀有木有！！！）。按照人头收费，一般至少平均每人50美金以上的消费才有可能请得动老板哟。
文章末尾附有上海人家的完整菜单
关于上海菜的小姿势作为中国之于世界的窗口，上海倚靠绝佳的地理位置，得天时地利人和之便，物产丰富，交通便利，尤其年开埠以来，四方商贾云集，饭店酒楼应运而生。当时16种地方风味并存上海，号称十六帮，再加上各式西餐进*上海，一时间硝烟四起，盛况空前。有人将上海菜分为“本帮菜”和“海派菜”，前者即上海本地的传统家常菜，而后者指的是博采众长、并逐渐发展出自己的独特风味的新派上海菜，糅合了不少粤、川、宁、扬、苏锡等地及西餐的烹饪手法，讲究推陈出新。
上海菜选材广泛，用料鲜活，讲究时令，四季有别，以烹制河鲜、海鲜、禽、畜和时令菜著称。上海菜的烹饪手法以红烧、生煸、滑炒、糟、煨、油焖等，口味则有咸鲜、咸甜、甜酸、咸辣、甜辣、糟香等等。应该大家都听说过上海菜以浓油赤酱而著名，其实这四个字用来形容本帮菜的红烧类菜肴更为确切，意即汁浓味厚、油重、糖重、色艳。其实上海菜浓淡兼长，或醇厚和美，或清淡素雅，滋味丰富，让人回味无穷。更值得称道的是菜品无一不讲究，刀工精细，配色和谐，呈上桌来便是一道道艺术品。作为一个城市，上海的历史也不算长，而单就一个城市的菜肴独成一个菜系，实乃罕见，感谢善于吸收外来文化的上海人把“拿来主义”的精神用于做菜，才有了如此精致美味的万千佳肴。
点心鲜肉小笼包
所有人都说来上海人家必须得尝一尝他们家的小笼包，就点最基础的鲜肉小笼包，越简单的越见功夫。他们家的小笼包都是一早做好，当天现蒸，所以呈上来冒着滚滚的热气，肉香四溢。从外观看上，一个个小笼包小巧玲珑，薄皮晶莹透亮，隐隐约约可以看到里面的汤汁，最难得的是每个包子上都有细细捏出的18个褶子，均匀清晰，顶上小口收的漂亮，可见厨师功力。
众所周知，小笼包一定要趁热吃，夹起来的时候眼见着薄皮里的汤汁不安分得坠着底儿晃悠，战战兢兢生怕一不小心就戳破了皮。用汤勺托着小笼送到嘴边，小心翼翼得咬开一个口子，轻轻吮吸里面的汤汁。果然大厨手下的小笼味道不同凡响，汤汁比一般小笼要多得多，尤其鲜美，一咬便满口生津；里面的肉馅完整紧实，这样喝进去的汤汁不会漂着肉屑，没有过多调味，只是新鲜猪肉蒸熟后激发出的猪油的肉香和鲜味便已足够。吃的时候佐以姜丝和香醋，味道更佳。
总的来说，YoYo私以为上海人家的小笼包算是良心之作，也确实能看到他家小笼包与其他餐馆的距离，确实好吃，但是并没有给人惊为天人的感觉。
生煎包
包子总是出现在平民百姓的早点铺、小吃摊上，真正能“登堂入殿”的包子，除了小笼，唯有生煎了。上海人家的生煎包皮比小笼要略厚，个头不大，形态饱满圆滚滚得像个小球，上半部撒着炒香的黑白芝麻和碧绿的葱*，下半部生煎到金*脆香。吃包子的时候，感受到外皮松软适口与焦香酥脆两种口感的短兵交接，里面的馅料充足，鲜嫩多汁，肉质紧实有弹性，十分鲜美。在YoYo眼中，似乎生煎包要比小笼包还要好吃呢。
冷菜绍兴醉鸡
这是YoYo最喜欢的一道冷盘料理，因为YoYo本身不爱喝酒，可是这道菜的酒味恰到好处，闻起来酒味扑鼻，芳香怡人。鸡肉冰凉透心，非常得紧实有弹性，鲜嫩可口，淡淡的酒味让鸡肉变得风味十足，吃起来特别清爽美味，根本停不下来。
上海酱鸭+上海熏鱼
上海酱鸭上海熏鱼这两道冷盘其实都是上海本帮菜的著名冷盘，也是浓油赤酱的典型代表。比起YoYo以前在其他餐馆吃到的酱鸭和熏鱼，上海人家的这两道菜口味更加清新，口感也更能感受到做工的精致。酱鸭芳香油润，咸中带鲜；熏鱼滋味醇厚，甜中带咸。二者都酥嫩鲜香得如同吴侬软语，美味极了。点这两道菜肯定不会错，但是到底合不合您的口味那就见仁见智了。
油焖竹笋+香干马兰头
油焖竹笋香干马兰头这两道素食凉菜是YoYo的上海朋友点的，想必是对家乡美食思念得紧。不过作为时令菜的代表，这两道菜好吃的先决条件就是使用当季的新鲜食材。春笋和马兰头都是江南春天中不可或缺的美味食材，到了美国的夏天，想要达到食材的最佳状态和口味恐怕是不大可能了。不过，老板凭借自己高超的手艺，让这两道菜至少从味道上来看还是极好的。尤其是香干马兰头，马兰头与切得极细的豆腐干拌在一起，加了点麻油，带着些独特的淡淡清香，隽永清新。
招牌菜水晶虾仁
一开始点这道菜的时候，YoYo其实是拒绝的。就几个虾仁，没有任何配菜，只要蒸熟了就能吃，有什么特别的呢？没想到吃到的那一刻，才知道自己有多孤陋寡闻。原来“水晶虾仁”是上海静安宾馆著名的特色风味佳肴之一，曾被评为“上海第一名菜”。这道菜首先需要选料上乘，再次制作相当严格，才能在不倚靠调料的情况下，将鲜虾的鲜甜香嫩表现得淋漓尽致。上海人家的这道菜首先菜色就漂亮得很，一颗颗淡红色的虾仁鲜明透亮，晶莹剔透，旁边摆着几块同色系的番茄，更将虾仁衬托得娇艳欲滴。夹起一颗虾仁细细一品，鲜虾的那种鲜活劲儿跃然嘴中，肉质爽脆劲弹，极有嚼劲，好像这虾还在嘴里活蹦乱跳一般。虾本身自然的甜美透着汁水渗入齿缝，一时间鲜香四溢，爽滑清鲜。
响油鳝糊
在吃上海人家这道菜之前，YoYo吃过的鳝鱼都是用爆炒的方式突出滋味和口感。鳝糊可谓是典型的江南菜做法，更加绵远悠长的感觉。之所以叫响油鳝糊，是因为这道菜的最后一道工序，就是将一勺热油浇上去，直到端上桌的时候热油仍在噼啪作响，这需要厨师和服务员有着高度的配合度。不过基于上海人家的厨师和服务员经常是同一人，这道菜上桌的时候没有听到声响也千万莫怪。爆炒过的新鲜鳝鱼将香味释放了出来，又锁住了肉质的水分，之后与各种佐料一起熬煮成糊，汤汁浓郁红亮，紧裹鳝段，必须要用调羹才能取食，入口细嫩如豆腐，浓郁润滑、鲜甜肥香不可言状，是下饭的最佳伴侣呢。
外婆红烧肉
很多餐馆都会有红烧肉，做得好的也不在少数，因此上海人家的这道菜并没有太特别，只是比起北方的红烧肉，少一分咸，多一分甜，应该是使用了花雕酒，让肉中透着一丝酒香，让肉本身更加香甜润滑，油而不腻。最棒的还是旁边的卤蛋，卤得香香的，不一会儿就被哄抢而完。
家常菜糟溜鱼片
上海人善用香糟制菜，这道菜主要是用香糟曲加老酒等泡制酿造而成的香糟卤烹制鱼片，被浓厚糟卤汁包裹的鱼片携带着独特的糟香，雪白光滑，香郁滑嫩，鲜中带甜，入口即化。鱼片中漂荡着几片黑木耳可谓是画龙点睛，同样是爽滑的口感，但是更加脆甜，让整道菜变得丰富生动起来。
松鼠*鱼+走油元蹄
松鼠*鱼走油元蹄肉食动物大概都不会错过这两道菜。不过松鼠*鱼似乎本来就属于北方菜，酸甜口味为主，因为油炸之后刀花翻起，形似松鼠而得名。YoYo本来就不太喜欢炸过的食物，所以这道菜能给的意见比较少，只是略微觉得也许包裹的鱼的面粉有些厚，因此并不能真正感受到皮酥肉嫩、甜酸醇鲜的体验。
至于走油元蹄，真的超级大份，男生看到应该会开心死吧。端上来的时候还是完整无缺的一只大蹄髈，透着红亮的油光，皮肤略微皱起，形如绉纱。殊不知用筷子一戳再一扯，骨头上的肉就轻松散开，夹起一块块红嫩娇艳的猪肉，往盘里的卤汁里一撇，那个美滋滋的。看起来浓油重口，实则肥少瘦多，送进口中那个肉嫩质细，酥而不烂，鲜香咸甜，却一点都不腻口。好吃是好吃，但是不是非点不可，最主要的是点来一般吃不完，打包回去还能吃几顿呢。
其他腌笃鲜
一直以来YoYo最喜欢的上海菜之一就是腌笃鲜，这道汤看起来清淡得很，喝起来才知道是多么让人欲罢不能。上海人家的腌笃鲜YoYo真心觉得是良心出品，所有食材放进砂锅，鲜肉、咸肉、竹笋、百叶结一个都不能少，最后还加了一些青菜以让口感更加清新。可以感觉到这道汤完全是靠着真材实料慢火熬煮出来才能有如此鲜味，趁热抿上一口，舒畅得呼一口气，感觉全身都通达愉快了起来。这道菜以荤配素，以鲜配陈，以酥软配爽脆，真正的原汁原味，喝完一碗已经迫不及待想要盛第二碗！
上海肉丝年糕
YoYo本身是非常爱吃炒年糕的，这道菜却没有留下太深刻的印象。或许是前面令人大赞美味的菜肴太多，到了这儿已经有些味觉疲劳了。虽然说是肉丝，但是貌似里面的肉丝有点儿粗，与切成细丝的白菜拌着年糕片一块儿翻滚。味道倒还是相当不错，应该是大火快速爆炒的缘故，肉丝鲜香嫩滑，年糕边缘炒到略焦，吃起来却是正正好的软糯而超有弹性，透着诱人的焦香。应该上海菜更有代表性的炒年糕是荠菜肉丝年糕，希望有吃过的小伙伴过来交流一下心得噢。
甜品桂花八宝饭
虽然前面的菜已经塞到快满到喉咙，但是YoYo的腹中永远有那么一方净土留给甜品。真的是掏心掏肺墙裂一生推这道八宝饭呀，可能是当天YoYo吃到的最大惊喜了！只见碗状的饭团周围还浮着一层透明的糖浆，晶莹剔透的糯米表面透着油光，中间隐隐约约透着红豆沙，顶上还有五颜六色的各式蜜饯。四处洒落的桂花*澄澄的，散发出沁人心脾的桂花香。乍一眼看去以为它又甜又腻，谁知道吃一口才知道自己错的有多离谱。糯米本身的香甜软糯与红豆沙自然的细腻甜美是绝配，五花八门的蜜饯甜酸交加，一下子让味道变得色彩纷呈起来。最妙的是，YoYo似乎尝到了一丝异常清新的椰子香味，曾一度猜想是不是老板加了椰奶。不过貌似猜错了，老板说这道八宝饭使用了自己熬制的猪油和红豆沙，所以才会如此之香，里面使用的各式蜜饯都是从上海精挑细选带过来的上品，因而缔造了如此丰富精彩的美味。
八宝芋泥+酒酿小圆子
八宝芋泥酒酿小圆子试过之前的八宝饭，接下来的这两道甜品就显得没有那么惊艳了。八宝芋泥应该里面的食材与八宝饭类似，只是把芋泥换成了糯米。但是YoYo私以为，芋泥的口感没有糯米那种弹性，反倒更加甜腻，所以刚吃觉得好吃，但吃不了太多。至于酒酿小圆子，YoYo觉得酒酿的味道要是再浓些就更好了；说是小圆子，其实是芝麻汤圆，应该是自己做的馅儿，所以芝麻香还是够够的，而且比起外边卖的汤圆没有那么甜。
读到这里，大家应该可以看得出上海人家是一家真正用心做食物的餐馆，不管你喜欢它的口味与否，老板的诚意还是可以看得到的。因为每次堂食的顾客并不多，所以当老板在厨房里忙完了，也许就会出来和你聊天，共同探求一下食物还能在哪些地方做出改进。言语之间，YoYo真心能够感受到老板对于美食的追求，和做传统中餐、尤其是传统上海菜的坚持。在这个浮躁的年代，能够保持这种心态的厨师实在太难得了。
建议最好多些朋友一起去吃，一方面可以尝试多些菜，另一方面价格也会低一些。打个比方，10个人的饭局大约平均每人25-30美金可以吃到饱哭，菜的质量如此之高，还是非常值回票价的。注意小笼包点多少吃多少，老板可不允许你们把小笼包打包回家哟，因为口感已经完全被破坏了。（感觉老板还是有点傲娇得小可爱呢~）
以下是上海人家的所有菜单（点开可放大），大家记得在上面选好菜了再打电话去预定，或者你如果有想吃但菜单上没有的菜，也可以询问老板看看能不能给你做噢！快约起来吧！
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